Индонезия Флорес

indflores200
840,00
обработка:  анаэробный хани

букет: ром-баба, желтое яблоко, виноград
сладость: средняя
кислотность: средняя
плотность: средняя

производитель: станция обработки Тоба
разновидность: лини с, типика
регион: остров Флорес
высота: 1200-1800
оценка: 85,5

обжарка: фильтр

фасовка: 200 г

инструкции по завариванию
что мы знаем о производителе?
немного про обработку

инструкции по завариванию

V60 импульсами
15,5 г - 265 г - 94 градуса
помол на EK43 - 7
  • предсмачивание - 40 г, влейте медленно и аккуратно, чтобы смочить весь кофе
  • в 25 сек влейте воду по спирали до 90 г, медленно и аккуратно, чтобы смочить весь кофе
  • в 50 сек влейте воду по спирали до 170 г, активно размешивая
  • в 1 мин 15 сек влейте воду по спирали до 240 г, активно размешивая
  • в 1 мин 35 сек влейте воду в центр до 265 г
  • полностью протечь должно до 2 мин 40-50 сек



V60 одним вливанием
15,5 г - 265 г - 94 градуса
помол на EK43 - 7
  • предсмачивание - 40 г, влейте медленно и аккуратно
  • в 35 сек начните вливать оставшуюся воду по спирали до 1 мин 15 сек, активно размешивая
  • общее время заваривания 2 мин 25-35 сек


Wilfa
15,5 г - 265 г - 94 градуса
помол на EK43 - 7
  • залить весь объем воды за 25 сек, помешивая кофе вдоль шва фильтра и аккуратно разбивая комочки, если они образуются
  • в 3 мин 10 сек повращать воронку, чтобы разбить корку, открыть клапан
  • полностью протечь должно до 5 мин 5 сек



Aeropress прямой (мешайте активно, давите плавно)
15,5 г - 215 г - 94 градуса
помол на EK43 - 5
  • влить всю воду и активно перемешать за 25 сек, закрыть и подтянуть поршень
  • открыть в 55 сек, помешать, давить до 1 мин 30 сек

что мы знаем о производителе?

Проект Адена основан кофейными профессионалами Индонензии с целью повышения качества кофе и продвижения его на мировом рынке.

Изначально проект работал на острове Суматра, но на данный момент станции обработки есть еще и на Яве, Бали и Флорес. Внимание Адены сфокусировано на повышении качества классических локальных обработок — вет-халл и мытой.

немного про обработку

Обработка этого кофе — анаэробный хани.
После сбора и сортировки ягоды замачивают для отделения флоатеров, затем депульпируют и отправляют в ёмкости для ферментации на 72 часа. Затем пачмент с остатками клейковины сушат на перфорированных столах около 28 дней, постоянно перемешивая.