Индонезия Линтонг

indonesialitong

885,00

₽

обработка: вет халл (подробнее читайте в нашей статье "виды обработки кофе")

букет: малина, зеленый чай, курага
сладость: выше средней
кислотность: средняя
плотность: выше средней

разновидность: сигарарутанг, джембер, ласуна
регион: северная Суматра, Линтонг
высота произрастания: 1400-1500
оценка: 86,5

обжарка: фильтр

фасовка: 200 г

инструкции по завариванию

немного о производителе

немного про обработку

инструкции по завариванию

V60 импульсами

16 г - 265 г - 95 градуса

помол на EK43 - 7

предсмачивание 35 г, влейте медленно и аккуратно, чтобы смочить весь кофе
в 20 сек медленно и аккуратно влейте воду по спирали до 70 г
в 40 сек влейте воду по спирали до 145 г, активно размешивая
в 1 мин 5 сек влейте воду по спирали до 245 гр, активно размешивая
в1 мин 25 сек влейте воду в центр до 265 г (можно разбить на 2 импульса: 10гр/5сек)
полностью протечь должно до 2 мин 25-35 сек

V60 импульсами - 2

16 г - 265 г - 95 градуса

помол на EK43 - 7

предсмачивание 40 г, влейте медленно и аккуратно, чтобы смочить весь кофе
в 30 сек влейте воду по спирали до 105 г, активно размешивая
в 55 сек влейте воду по спирали до 205 г, активно размешивая
в 1 мин 20 сек влейте воду в центр до 235 г
в 1 мин 30 сек влейте воду в центр до 265 г
полностью протечь должно до 2 мин 30-40 сек

V60 одним вливанием

16,5 г - 265 г - 95 градуса

помол на EK43 - 7

предсмачивание 40 г, влейте медленно и аккуратно
в 35 сек начните вливать оставшуюся воду по спирали до1 мин 15 сек, активно
размешивая
общее время заваривания 2 мин 20-30 сек

Wilfa

16 г - 265 г - 95 градуса

помол на EK43 - 7

залить весь объем воды за 25 сек, помешивая кофе вдоль шва фильтра и аккуратно разбивая комочки, если они образуются
в 3 мин повращать воронку, чтобы разбить корку, открыть клапан
полностью протечь должно до 5 мин 10 сек

Aeropress прямой (мешайте активно, давите плавно)

16 г - 220 г - 95 градуса

помол на EK43 - 5

влить всю воду и активно перемешать за 25 сек, закрыть и подтянуть поршень
не сливать то, что накапало
открыть в 50 сек, помешать, давить до 1 мин 30 сек

немного о производителе

Данный лот производит индонезийский проект Adena. Проект основан профессионалами кофейной индустрии с целью повышения качества кофе и продвижению его на локальном и мировом рынке. Изначально проект работал на острове Суматра, на данный момент станции обработки есть на островах Суматра, Ява, Бали и Флорес. Проект фокусирует внимание на повышении качества классических для региона способов обработок: ветхалл и мытый. Небольшие партии производятся с ферментацией, но особого упора на эксперименты нет.

немного про обработку

Ветхалл — это традиционная для Индонезии обработка, она напоминает мытый способ, но у нее есть особенность — зерно досушивается до экспортной влажности без парчмента.
Ягоды сортируются, замачиваются для отделения флотеров, депульпируются, ферментируются 12 часов и промываются. Затем выкладываются на африканские кровати сушиться до 30%, после в халлере снимается парчмент и продолжается сушка уже зелёного зерна до влажности 12%. После достижения требуемого параметра влажности зерна сортируются от дефектов и упаковываются в грейнпро для хранения. Экспортная подготовка проводится на собственной станции и включает в себя дополнительную сортировку от дефектов и проверку партии на равномерность.