Школа бариста

курс бариста

Этот курс для тех, кто хочет получить хорошую базу, позволяющую работать бариста. Вы изучите все основные аспекты нашей профессии: получите полный объем современных знаний о кофе, изучите теорию и практику работы с эспрессо, молоком и альтернативными методами заваривания, а так же погрузитесь в сенсорный анализ, чтобы с его помощью добиваться отличных настроек.
Программа состоит из 5 блоков:

• введение в кофе
• сенсорный анализ
• эспрессо
• ручные способы заваривания
• работа с молоком

курс эспрессо + молоко

В программу курса входит обучение навыкам работы с эспрессо и молоком — самым необходимым для бариста.

Какие факторы влияют на настройку эспрессо? Зачем ровно темперовать кофе? Какое влияние латте-арт оказывает на вкус молочных напитков? Разобраться во всех тонкостях вкуса эспрессо, научиться правильно взбивать молоко и создавать им рисунки — это и многое другое вы узнаете из нашего курса «Эспрессо + молоко».

пять трехчасовых занятий

стоимость: 20000₽

стоимость отдельного занятия:
4 500₽ за каждого участника

Курс Сенсорный анализ кофе

Курс предназначен для тех, кому интересно начать глубоко разбираться во вкусе кофе. Узнать о том, как устроены наши вкусовые рецепторы, научиться отличать в чашке кофе ноты смородины от нот шиповника, понять, какие дескрипторы в кофе обусловлены обжаркой, а какие — терруаром. Расширить свой вкусовой опыт, научиться осознанно пробовать — все это вы сможете сделать в рамках нашего курса «Сенсорный анализ кофе».

Мы предлагаем два варианта курса — базовый и расширенный:

курс введение в мир кофе

Курс предназначен для тех, кто хочет разобраться, что происходит с кофе перед тем, как он попадает к нам в чашку. Эта образовательная программа — основа, благодаря которой вы начнете намного лучше понимать не только вкус кофе, но химические процессы, происходящие при его заваривании.

В рамках курса «Введение в мир кофе» вы узнаете об устройстве кофейной ягоды, терруаре, обработке кофейного зерна и конечно о том, как все это влияет на вкус вашей чашки кофе.

• Ботаника. Теория и каппинг
• Обработка. Теория и каппинг
• Дефекты зеленого зерна
• Основы сенсорного анализа

Курс Ручные методы заваривания кофе

Вас ждет много практики с популярными девайсами: воронка V60, иммерсионная воронка и AeroPress. Вы узнаете, как мельчайшие нюансы заваривания влияют на финальный результат в чашке и как, ориентируясь на вкус, можно добиться лучших результатов.

консалтинг

Для компаний мы предлагаем широкий перечень услуг и всегда работаем под конкретный запрос.

Качество приготовления кофе и заинтересованные в своем деле бариста — факторы, напрямую влияющие на то, захочется ли гостю к вам вернуться. Если вы открываете кофейню и хотите обучить персонал правильной работе с кофе, если у вас уже есть свое заведение и вы заинтересованы в развитии — мы будем рады вам в этом помочь.

• Индивидуальные программы обучения для команды вашей кофейни
• Анализ профессионального уровня бариста
• Диагностика и контроль качества работы с кофе
• Помощь в подборе кофе и оборудования

Стоимость услуг обсуждается индивидуально и составляется отдельно для каждого заказчика.