пн-пт 10:00-19:00
пн-пт 10:00-19:00

Перу Алекс Баррантес

букет: малина, виноград, персик
регион: Керомарка
разновидность: катурра, типика
высота произрастания: 1900 м
оценка: 86,5

страна: Перу

обжарка: фильтр

обработка: мытая

кислотность: выше средней

сладость: выше средней

плотность: средняя

фасовка: дрип-пакеты, 6х12,5 г

Производитель
Обработка
Инструкция по завариванию

Производитель

Алекс Баррантес - молодой фермер в третьем поколении, работе с кофе он учился у своего отца. Его ферма расположена в горах области Керомарка. Ферма устроена по принципу агролес, т.е. кофейные деревья растут в тени естественного леса, в максимально естественных для них условиях. При ферме есть питомник кофе. Алекс является членом кооператива Aromas Del Valle, который изначально был основан как ассоциация кофейных фермеров, но в 2021 году они реорганизовались в кооператив. В кооперативе состоит больше 300 фермеров. Aromas del Valle продвигает кофе на рынок, помогает с образованием и финансированием, в кооперативе внедрены программы мотивации по качеству кофе и прозрачное ценообразование.

Обработка

Это лот мытой обработки. Спелые ягоды собирают вручную, силами членов фермерской семьи. Затем ягоды сортируют, депульпируют, ферментируют, смывают остатки клейковины и сушат на перфорированных столах в тени.

Инструкция по завариванию

  • Достаем дрип-пакет из упаковки и раскрываем его
  • Складываем ножки дрип-пакета по перфорации и устанавливаем на чашку
  • Вливаем горячую 95-97°C воду до краев — трижды, как в сказке
  • Ждем, пока вся вода протечет
  • Наслаждаемся отличным кофе