пн-пт 10:00-19:00
Колумбия три дракона
columbiadragon
801,00
₽
обработка: анаэробная натуральная (подробнее читайте в нашей статье "виды обработки кофе")
букет: папайя, темный виноград, вишня
сладость: выше средней
кислотность: выше средней
плотность: выше средней
разновидность: колумбия (это гибрид тимора и катурры)
регион: Валье Де Каука
высота произрастания: 1499-1800
оценка: 86,75
букет: папайя, темный виноград, вишня
сладость: выше средней
кислотность: выше средней
плотность: выше средней
разновидность: колумбия (это гибрид тимора и катурры)
регион: Валье Де Каука
высота произрастания: 1499-1800
оценка: 86,75
обжарка: фильтр
фасовка: 200 г
V60 импульсами
16 г - 265 г - 94 градуса
помол на EK43 - 7
- предсмачивание 40 г, влейте медленно и аккуратно, чтобы смочить весь кофе
- в 25 сек медленно и аккуратно влейте воду по спирали до 80 г
- в 50 сек влейте воду по спирали до 150 г, активно размешивая
- в1 мин 10 сек влейте воду по спирали до 245 г, активно размешивая
- в1 мин 30 сек влейте воду в центр до 265 г
- полностью протечь должно до 2 мин 30-40 секунд
V60 одним вливанием
16,5 г - 265 г - 94 градуса
помол на EK43 - 7
- предсмачивание - 40 г, влейте медленно и аккуратно
- в 40 сек начните вливать оставшуюся воду по спирали до1 мин 20 сек, активно
- размешивая
- общее время заваривания 2 мин 20-30 сек
Wilfa
16 г - 265 г - 94 градуса
помол на EK43 - 7
- залить весь объем воды за 25 сек, помешивая кофе вдоль шва фильтра, разбивая комочки, если они образуются
- в 3 мин повращать воронку, чтобы разбить корку, открыть клапан
- полностью протечь должно до 5 мин
Aeropress прямой (мешайте активно, давите плавно)
16 г - 220 г - 94 градуса
помол на EK43 - 5
- влить всю воду и активно перемешать за 25 сек, закрыть и подтянуть поршень
- не сливать то, что накапало
- открыть в 55 сек, помешать, давить до 1 мин 30 сек
Кофе выращен на ферме Потоси, муниципалитет Кайседония. Потоси расположена
на высоте 1499 — 1800 метров над уровнем моря. Размер фермы 18,5 га. Низкие ночные температуры, обильные осадки (2267 мм год) и высота произрастания способствуют медленному созреванию кофейных ягод и развитию уникального вкуса кофе.
Лот Три Дракона получил своё название от трёх печей, которые используют для
сушки кофе на ферме Потоси. Когда печи работают ночью, они выбрасывают искры
в воздух, поэтому лоты, произведенные на ферме, и начали называть тремя
драконами.
на высоте 1499 — 1800 метров над уровнем моря. Размер фермы 18,5 га. Низкие ночные температуры, обильные осадки (2267 мм год) и высота произрастания способствуют медленному созреванию кофейных ягод и развитию уникального вкуса кофе.
Лот Три Дракона получил своё название от трёх печей, которые используют для
сушки кофе на ферме Потоси. Когда печи работают ночью, они выбрасывают искры
в воздух, поэтому лоты, произведенные на ферме, и начали называть тремя
драконами.
Лот натуральной обработки. Сначала ягоды промывают и сортируют для удаления
дефектов. Затем подвергают 48-ти часовой погружной ферментации в открытых
резервуарах, после чего 5 дней ферментируют в закрытых бочках.
После ферментации ягоды сушат в печах при температуре 37 °C.
дефектов. Затем подвергают 48-ти часовой погружной ферментации в открытых
резервуарах, после чего 5 дней ферментируют в закрытых бочках.
После ферментации ягоды сушат в печах при температуре 37 °C.
©