Бразилия Конилон от семьи Пессин

Семья Пессин начала выращивать кофе в регионе Консейсао де Кастелу более 50 лет назад. В 1973 году они переехали в местечко Пиасу, в муниципалитете Муниз Фрейре и сперва занимались скотоводством, а также выращивали кукурузу и бобовые. В 1977 году семья впервые посадила деревья арабики. Этот бизнес был более выгодным, чем разведение коров, поэтому со временем вся площадь фермы и новые территории ушли под посадки кофе, а скотоводство сошло на нет. К 1983 году технологии обработки кофе сильно изменились и позволили увеличить производительность с гектара, а также качество напитка. Семья купила свою первую машину для сушки кофе, машину для халлинга и водный сепаратор, необходимый для разделения ягод на спелые и не спелые методом флоатации. Чтобы качество было еще выше, к 2003 году семья приобрела полный комплект оборудования для депульпации и таким образом появилась технологическая возможность далее наращивать площадь посадок. В это же время в регионе стал набирать популярность конилон, поэтому часть земли была выделена для посадок именно этих растений, отлично приспособленных к жаре. При этом строгие критерии качества и подход к обработке урожая не изменились. Семья пользуется альтернативной энергетикой (на крыше хозяйства установлены солнечные батареи), и стремится быть экологически ответственным домохозяйством.

Обработка этого лота полумытая. Иначе еще можно назвать хани или натуральная с депульпацией (pulped natural). После сбора с помощью специальных машин с зерна удаляют кожуру, мякоть и часть клейковины, затем отправляют сушиться в механических сушилках.