Колумбия Бомбона

Подробнее про обработку
читайте в нашей статье Виды обработки кофе

букет: яблоко, слива, шоколад
разновидность: колумбия, катурра, кастильо
регион: Уила
высота произрастания: 1600-2100 м
оценка: 85

страна: Колумбия

обжарка: эспрессо

обработка: мытая

кислотность: ниже средней

сладость: ниже средней

плотность: выше среднего

фасовка: 1 кг

Производитель

Обработка

Инструкции по завариванию

Производитель

Это кофе от братьев Гаска, Джонатана и Джохана, фермеров в четвертом поколении. Они наиболее известны в мире спешалти кофе по ферме Зарза, на который выращивают редкие разновидности, экспериментируют с обработками и коллаборируются с Лас Флорес и Эль Дивизо. Бомбона Истейт - одна из трех их ферм. На ней производят кофе больших объемах, однако тоже с упором на качество. Этот лот - представитель линейки “High Cup Score Regionals” у экспортера Lohas Beans, то есть кофе отличного качества, с высокими баллами, с характерным вкусом для своего региона.

Обработка

Это лот мытой обработки. По стандартам Lohas Beans ягоды тщательно сортируют по спелости при приеме на станцию обработки, затем ягоды промывают и дезинфицируют (слабым раствором спирта в воде). Перед депульпацией ягоды оставляют для окисления на 24 часа, затем следует процесс мытой обработки. Для сушки используют механические сушилки с контролем температуры.

Инструкции по завариванию

Ѵ60 импульсами
16 rp-265 rp-94° - EK43s 9/EK437
• предсмачивание 40 гр, влейте медленно и аккуратно, чтобы смочить весь кофе
• в 30 сек влейте воду по спирали до 105 гр, активно размешивая
• в 55 сек влейте воду по спирали до 210 гр, активно размешивая

в 1 мин 20 сек влейте воду в центр до 240 гр
в 1 мин 30 сек влейте воду в центр до 265 гр
полностью протечь должно до 2 мин 45-55 сек

Ѵ60 одним вливанием
16 rp-265 rp-94° - EK43s 9/ EK43 7
предсмачивание 40 гр, влейте медленно и аккуратно, чтобы смочить весь кофе
в 30 сек начните вливать оставшуюся воду по спирали до 1 мин 15 сек, активно размешивая полностью
протечь должно до 2 мин 30-40 сек

Wilfa
16 гр - 265 гр - 94° - EK43s 9/ ЕК43 7 фильтры Melitta

• залить всю воду за 25 сек, помешивая кофе вдоль шва фильтра и аккуратно разбивая комочки
в 3 мин повращать воронку, чтобы разбить корку, открыть клапан полностью
протечь должно до 5 мин 20 сек

Aeropress прямой
16 rp-215 rp-93° - EK43s 5/ EK43 5