Индонезия Керинчи

обработка: хани (что это значит? читайте в нашей статье: "Виды обработки кофе")

Этот микролот специально для участия в Russian Coffee Cup — фестивале, где встречаются команды, гости и любовь к кофе.

разновидность: катурра и другие местные разновидности
регион: Керинчи
высота: 1250-1600 м
оценка: 85,75

страна: Индонезия

обжарка: эспрессо

обработка: хани

фасовка: 1 кг

немного о производителе

немного про обработку

немного о производителе

Производством кофе в Индонезии занимаются более 300 лет. На сегодняшний день Индонезия входит в число крупнейших мировых производителей кофе, выращивая как арабику, так и робусту. Индонезия состоит примерно из 18 000 островов, из которых десять крупных островов стали регионами производства кофе. Подавляющее большинство кофе выращивают мелкие фермеры, площадь их ферм редко превышает 2 га земли. Кофе Керинчи завоевал репутацию на рынке спешелти кофе благодаря высокому качеству, его производят в регионе, который находится неподалеку от национального парка Керинчи Себлат, Западная Суматра. Гора Керинчи — самый высокий вулкан Суматры высотой 3800 метров — возвышается над кронами деревьев тропического леса, где обитает суматранский тигр. Как только искатели приключений поднимаются на вершину, им открываются фантастические виды на лесные долины и лоскутное одеяло зеленых сельскохозяйственных угодий. Окружающие гору мелкие фермы в высокогорье Керинчи получают выгоду от больших высот и плодородной вулканической почвы. Так обстоит дело с фермерами из кооператива Каминторан, состоящего из 162 человек. Данный микролот был произведен фермерами из деревень Джерних-Джая, Керсик-Туо, Гунунг-Туджух и Линдунг-Джая.

немного про обработку

Обработка этого лота - хани. Сначала ягоды собирают и сортируют вручную, далее депульпируют - снимают кожуру и мякоть - и отправляют сушиться на перфорированные столы в клейковине и парчменте.