Бразилия конилон от семьи Кёпп

Семья Кёпп - потомки мигрантов из Померании (территория современных Польши и Германии). Семья живет в Эспириту Санту уже больше четырех поколений. Они - носители редкого померанского диалекта немецкого языка, на данный момент в Европе этот диалект практически исчез, а самые большие общины, которые говорят на нем, находятся в Бразилии.
Члены семьи: Жоан Энрике, Катарина Курт, двое сыновей - Эдуардо Энрике и Луис Густаво, кстати, и недавно появились новости, что семью ждет пополнение в виде дочки. Еще отец Жоана Энрике занимался кофе в горах Капишаба, поэтому семья сохранила традицию производства кофе. Семья живет в доме у живописного водопада рядом с бамбуковой рощей, и недалеко от дома выращивает кофе на небольшой ферме, где по одну сторону дороги растет конилон, а по другую - арабика.
Сестра Жуана, Андреа, работает в организации SENAR (Национальная служба профессионального обучения в сельском хозяйстве). Она вдохновила брата производить спешалти-кофе. В 2022 году семья подготовила первые мешки в качестве спешалти, уже в 2023 заняли 4 место в муниципальном конкурсе со своей арабикой, а в 2024 их конилон взял 1 место на фестивале кофе в Итаране.

Обработка этого лота полумытая. После сбора ягоды отправляют в машину, где они сортируются по плотности, и с них снимается мякоть и часть клейковины. Затем ягоды сушат на закрытом патио (теплица с бетонным полом - эстуфа) до экспортной влажности.