Кения Кабингара
KenyaKabingaraEspresso200
982,00
₽
букет: грейпфрут, карамель, крыжовник
обработка: мытая
Подробнее про обработку
читайте в нашей статье Виды обработки кофе
разновидность: sl28, sl34, руиру11, батиан
производитель: кооператив Кариатати, станция обработки Кабингара
регион: Кириньяга
высота произрастания: 1500 м
обработка: мытая
Подробнее про обработку
читайте в нашей статье Виды обработки кофе
разновидность: sl28, sl34, руиру11, батиан
производитель: кооператив Кариатати, станция обработки Кабингара
регион: Кириньяга
высота произрастания: 1500 м
страна: Кения
обжарка: эспрессо
обработка: мытая
кислотность: выше средней
сладость: выше средней
плотность: средняя
фасовка: 200 гр
Станция обработки Кабингара была основана в 1988 году, она расположена в округе Кириньяга на участке земли площадью около 3 га. Сюда поступает кофе из деревень Камвана, Гатумби, Китама и Катхака. Кабингара принадлежит кооперативу Каритати, в котором в настоящее время насчитывается 500 местных фермеров. Станцией управляет менеджер и 6 постоянных сотрудников, а также от 2 до 10 сезонных временных работников.
Станция оснащена дисковыми депульпаторами, ферментационными резервуарами и африканскими кроватями. В рамках стандартов экологического менеджмента на станции внедрены водосберегающие рециркуляторы. Использованная в процессе промывки вода отводится по закрытым каналам в очистные эко-резервуары, где проходит биологическую нейтрализацию органики и кислот. После очистки вода безопасно дренируется в почву.
Станция оснащена дисковыми депульпаторами, ферментационными резервуарами и африканскими кроватями. В рамках стандартов экологического менеджмента на станции внедрены водосберегающие рециркуляторы. Использованная в процессе промывки вода отводится по закрытым каналам в очистные эко-резервуары, где проходит биологическую нейтрализацию органики и кислот. После очистки вода безопасно дренируется в почву.
Это лот мытой обработки в кенийском стиле. В первые 24 часа поступивший на станцию обработки и отсортированный кофе депульпируют. После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. После ферментации кофе промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях. В зависимости от погодных условий сушка занимает от одной до нескольких недель (пока влажность не достигнет 11–12%). В течение сушки кофе перебирают вручную, удаляя дефекты. Во время дождя кофе накрывают брезентом, также его накрывают в полдень, чтобы избежать перегрева и повреждения парчмента.
Добавить к заказу