Бразилия конилон от семьи Маликошь

Мерсиел Маликошь родился и вырос в Итаране; но у него померанские и голландские корни. Как и многие потомки европейских переселенцев, он пошел по стопам своей семьи и продолжил заниматься кофе. Мерсиел помнит, как бывал на кофейной ферме еще ребенком, и со временем эта любовь к делу только крепла. Отец рассказывал ему множество семейных историй, передававшихся из поколения в поколение. Одна из них была посвящена кофейной плантации под названием «Кота», расположенной в глубине долины Алту-Жатибокас. На померанском диалекте слово «Кота» означает «отец» - именно так отец Мерсиела называл своего собственного отца (деда Мерсиела).
Жизнь Мерсиела неразрывно связана с кофе. В настоящее время он работает на ферме вместе со своей супругой Жанеей. Для этой пары первостепенное значение имеет качество сбора урожая: они собирают вручную исключительно спелые кофейные ягоды.
Около двух лет назад они приобрели участок земли в непосредственной близости от своего дома. На этой ферме уже имелась плантация конилона, и семья решила продолжить уход за ней. Первый урожай конилона семья Маликошь собрала в 2025 году, и произвела лот полумытой обработки. Этот лот был настолько хорошего вкуса, что вдохновил их принять участие в муниципальном конкурсе качества кофе, и теперь они входят в десятку лучших производителей. Кстати, обратите внимание на год урожая - мы с вами - одни из первых, кто пьет конилон с новой фермы семьи Маликошь!

Обработка этого лота полумытая. После сбора ягоды отправляют в машину, где они сортируются по плотности, и с них снимается мякоть и часть клейковины. Затем ягоды сушат на закрытом патио (теплица с бетонным полом - эстуфа) до экспортной влажности.